一場(chǎng)關(guān)于牦牛的社會(huì)實(shí)驗(yàn)

　　一場(chǎng)關(guān)于牦牛的社會(huì)實(shí)驗(yàn)

　　“四川一震，震出了中國(guó)年輕一代對(duì)于社會(huì)公益的熱情，現(xiàn)在還陌生的‘社會(huì)企業(yè)’將來(lái)在中國(guó)也許會(huì)有很大的發(fā)展，就像幾年前沒(méi)人知道綠色產(chǎn)業(yè)一樣。希望我們的努力可以帶動(dòng)中國(guó)社會(huì)公益行業(yè)的發(fā)展”

　　《瞭望東方周刊》記者戴聞名 | 上海報(bào)道

　　2006年夏天，哈佛大學(xué)MPA班的同班同學(xué)美籍臺(tái)灣女孩喬琬珊(Carol)和香港女孩蘇芷君(Marie)在多次長(zhǎng)聊之后產(chǎn)生了一個(gè)志同道合的夢(mèng)想：在畢業(yè)后，去中國(guó)大陸的欠發(fā)達(dá)地區(qū)做一家“社會(huì)企業(yè)”。

　　Marie解釋說(shuō)，所謂“社會(huì)企業(yè)”，就是針對(duì)社會(huì)問(wèn)題，嘗試用企業(yè)形式解決，企業(yè)自負(fù)盈虧，可以圖利，但不是圖最大的利潤(rùn)。

　　“社會(huì)企業(yè)是一件不容易的事，因?yàn)樗_(dá)到所有正常企業(yè)的目標(biāo)，同時(shí)還要對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)。但這并非是不可能的事情。”Carol說(shuō)。

　　為了這個(gè)夢(mèng)想，Carol和Marie做了一場(chǎng)“社會(huì)企業(yè)”的實(shí)驗(yàn)。而她們夢(mèng)想的載體，就是牦牛。

　　把香格里拉的牦牛奶酪國(guó)際化

　　這一年夏天，Carol和Marie去中國(guó)西南旅行，尋找創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。在云南香格里拉的浪都村，她們發(fā)現(xiàn)了一家生產(chǎn)牦牛奶酪的廠。這家工廠原來(lái)由一個(gè)香港人運(yùn)營(yíng)，但一年只開(kāi)工3個(gè)月，而且加工過(guò)程不夠衛(wèi)生，另外牦牛奶酪由于口味較重，市場(chǎng)上較少有人問(wèn)津，工人因此收入也很低。

　　兩人做了調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，浪都村位于香格里拉的偏遠(yuǎn)山區(qū)，是迪慶州50多個(gè)特困村之一，八成收入靠牦牛產(chǎn)品。而牦牛奶渣市場(chǎng)面很窄，只能在中甸本地銷(xiāo)售，不能走出去。村民把鮮榨的牦牛奶倒進(jìn)沒(méi)有冷藏設(shè)備的桶，步行7小時(shí)到集市，往往牛奶還沒(méi)賣(mài)完就已經(jīng)變壞，一天收入還不到10元。

　　于是她們琢磨：能不能結(jié)合西式做法，做成市場(chǎng)上可以接受的牦牛奶酪？海外市場(chǎng)對(duì)天然、有機(jī)、健康食品的需求越來(lái)越大，全球1300多萬(wàn)只牦牛，超過(guò)九成在青藏高原，牦牛在高原的天然環(huán)境下生長(zhǎng)，用它們的奶做出的奶酪如果口味被接受，肯定有吸引力。

　　回到美國(guó)之后，她們就開(kāi)始搜尋關(guān)于“牦牛”的訊息和知識(shí)，甚至專(zhuān)程找到了紐約一位教授請(qǐng)教，也參觀過(guò)美國(guó)和法國(guó)的奶酪制作過(guò)程，寫(xiě)出了關(guān)于牦牛的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。這個(gè)計(jì)劃為她們贏得了2006年哈佛大學(xué)的商業(yè)計(jì)劃獎(jiǎng)，5萬(wàn)美元的獎(jiǎng)金，成為兩人牦牛實(shí)驗(yàn)的起點(diǎn)。

　　奶酪怎么讓市場(chǎng)接受？最關(guān)鍵有兩點(diǎn)：第一，要達(dá)到國(guó)際通用的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；第二，口味要好。[page]

　　Carol從國(guó)外請(qǐng)來(lái)了專(zhuān)家為村民講解制作奶酪的技術(shù)和要求，確保生產(chǎn)過(guò)程合乎國(guó)際衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在她們的培訓(xùn)下，村民開(kāi)始學(xué)會(huì)：收奶前要燒開(kāi)水把容器消毒，毛巾要洗干凈，然后用開(kāi)水燙。

　　口味的調(diào)整，則經(jīng)歷了更長(zhǎng)的過(guò)程。因?yàn)楹０尾煌藤|(zhì)不同，國(guó)外的奶酪制作技術(shù)不可能拿來(lái)就用。她們跟工廠的藏族合伙人桑吉卓瑪一起，一邊慢慢調(diào)整，一邊組織香格里拉的外國(guó)人和游客試吃，漸漸調(diào)配出市場(chǎng)接受的口味。

　　現(xiàn)在，奶酪廠的制成品已經(jīng)遠(yuǎn)銷(xiāo)到省內(nèi)的旅游區(qū)，在上海、北京、香港的高級(jí)飯店也能見(jiàn)到。由于牦牛奶酪的市場(chǎng)價(jià)值較高，她們可以用高于市價(jià)一倍的價(jià)錢(qián)向牧民收購(gòu)牦牛奶，一部分牧民的生活由此得到改善。

　　現(xiàn)在全村108戶居民中，只有少數(shù)接受了技術(shù)訓(xùn)練、達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的牧民，才可以把牛奶賣(mài)到這里。因此Carol認(rèn)為，她們才剛剛開(kāi)始。“我們希望能做一個(gè)示范，引出更多的奶酪廠，希望更多村民參與進(jìn)來(lái)，讓孩子可以讀書(shū)。”

　　青海的牛絨生意

　　香格里拉的生意穩(wěn)定下來(lái)之后，她們又開(kāi)拓了下一個(gè)牦牛版圖：青海。

　　青海湖附近的黑馬河有四個(gè)村，最窮的那個(gè)叫正卻乎村。300多戶村民主要靠養(yǎng)牧牦牛為生，年均收入約為每戶2000元人民幣，生活困難，不少人家里甚至沒(méi)錢(qián)通電。當(dāng)?shù)厝酥饕氖杖雭?lái)自于賣(mài)牦牛絨，但后者市場(chǎng)價(jià)格不高，收購(gòu)價(jià)每公斤只有一兩元，車(chē)費(fèi)卻要10塊錢(qián)一程，根本賺不到錢(qián)。

　　兩個(gè)人考慮，也許可以在這里收購(gòu)牦牛絨，再運(yùn)到外地加工成高附加值的紡織品銷(xiāo)售，幫助牧民改善生活。她們更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的計(jì)劃是，“希望帶動(dòng)牦牛絨產(chǎn)業(yè)，就像現(xiàn)在的羊絨產(chǎn)業(yè)一樣。”

　　兩個(gè)女孩又開(kāi)始尋找廠房進(jìn)行清洗和紡紗。這個(gè)很困難，因?yàn)橐粊?lái)很少人從事牦牛絨加工，二來(lái)很少人有興趣投資。她們花了很長(zhǎng)時(shí)間，從北到南，從內(nèi)蒙到蘇州，看過(guò)多家工廠。因?yàn)榭雌饋?lái)太年輕，很多廠家以為她們只是鬧著玩，“說(shuō)服別人很困難”。

　　最后確定下來(lái)的工廠，先是在內(nèi)蒙，后來(lái)在香港。

　　籌劃停當(dāng)之后，她們?cè)谡齾s乎村找了一間放假的小學(xué)，改為臨時(shí)收購(gòu)站和貯存庫(kù)，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)收購(gòu)牛絨，然后送到廠里加工。紡出的紗和線，被送到上海的崇明，由當(dāng)?shù)氐?5名手工編織師傅編成漂亮的圍巾、披肩、童鞋、手套。

　　Marie把成品帶回去給青海的牧民看時(shí)，他們都不相信，這么精致的圍巾、披肩，是用身邊那粗糙的牛毛做出的。牧民們說(shuō)，會(huì)把賣(mài)牛絨的錢(qián)，用來(lái)修葺羊欄和牛欄，“現(xiàn)在家里沒(méi)電，有錢(qián)的話希望能拉電，買(mǎi)電視和電冰箱。”

　　“一些貧窮或發(fā)展的問(wèn)題，都是由于當(dāng)?shù)馗饨鐩](méi)有接觸，沒(méi)有市場(chǎng)渠道和足夠的資訊。從商和扶貧看起來(lái)似乎風(fēng)馬牛不相及，其實(shí)可以相輔相成。”Marie說(shuō)。[page]

　　“社會(huì)企業(yè)”將來(lái)或有大發(fā)展

　　現(xiàn)在，兩個(gè)女孩在上海的泰康路開(kāi)了一家牛絨紡織品的專(zhuān)賣(mài)店，名字叫Shokay，就是藏文牦牛的音譯。Carol目前的生活，差不多就是一個(gè)以上海為中心，連接著西部、香港和海外的牦牛網(wǎng)絡(luò)。

　　店里的產(chǎn)品標(biāo)價(jià)都不低，一雙小小的編織童鞋，要人民幣200多元，而進(jìn)進(jìn)出出的客人大多是外國(guó)人。她們最終的理想，是希望能打造出中國(guó)的牦牛系列奢侈品牌，那種“帶有摩登味的經(jīng)典，永不過(guò)時(shí)的優(yōu)雅”。

　　之所以選擇上海作為運(yùn)營(yíng)的中心，是因?yàn)榭拷徔椘返募庸さ爻缑?，更因?yàn)檫@是一個(gè)漸漸成長(zhǎng)的國(guó)際化大都市，成長(zhǎng)速度快，充滿活力，多國(guó)人混居。

　　“上海正處在一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大樓造得很快，但軟件方面還沒(méi)有完全跟上，因此有很多潛力。”Carol說(shuō)。

　　對(duì)于她和Marie來(lái)說(shuō)，更重要的認(rèn)識(shí)是，中國(guó)也處在一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。“四川一震，震出了中國(guó)年輕一代對(duì)于社會(huì)公益的熱情，現(xiàn)在還陌生的‘社會(huì)企業(yè)’將來(lái)在中國(guó)也許會(huì)有很大的發(fā)展，就像幾年前沒(méi)人知道綠色產(chǎn)業(yè)一樣。希望我們的努力可以帶動(dòng)中國(guó)社會(huì)公益行業(yè)的發(fā)展。”■